গমের মাড় প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং গ্লুটেন শুকানোর সরঞ্জাম প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে মার্টিন পদ্ধতি এবং তিন-পদক্ষেপ ডিক্যান্টার পদ্ধতি। মার্টিন পদ্ধতি হল একটি ওয়াশিং মেশিনের মাধ্যমে গ্লুটেন এবং স্টার্চ আলাদা করা, স্টার্চ স্লারি ডিহাইড্রেট এবং শুকানো এবং ভেজা গ্লুটেন শুকানো যাতে গ্লুটেন পাউডার পাওয়া যায়। তিন-পদক্ষেপ ডিক্যান্টার পদ্ধতি হল একটি অবিচ্ছিন্ন ওয়াশিং মেশিনের মাধ্যমে স্টার্চ স্লারি এবং ভেজা গ্লুটেন আলাদা করা, গ্লুটেন পাউডার পেতে ভেজা গ্লুটেন শুকানো এবং স্টার্চ স্লারিকে AB স্টার্চ এবং প্রোটিন পৃথকীকরণে আলাদা করা, এবং তারপর স্টার্চ স্লারিকে ডিহাইড্রেট এবং শুকানো।
মার্টিন পদ্ধতি:
ওয়াশিং মেশিন পৃথকীকরণ: প্রথমে, গমের আটার স্লারি ওয়াশিং মেশিনে পাঠানো হয়। ওয়াশিং মেশিনে, গমের আটার স্লারি নাড়াচাড়া করে মিশ্রিত করা হয়, যার ফলে স্টার্চের দানাগুলি গ্লুটেন থেকে আলাদা হয়ে যায়। গমের প্রোটিন দ্বারা গ্লুটেন তৈরি হয় এবং স্টার্চ আরেকটি প্রধান উপাদান।
স্টার্চ স্লারি ডিহাইড্রেশন এবং শুকানো: গ্লুটেন এবং স্টার্চ আলাদা হয়ে গেলে, স্টার্চ স্লারিটি একটি ডিহাইড্রেশন ডিভাইসে পাঠানো হয়, সাধারণত একটি সেন্ট্রিফিউজে। সেন্ট্রিফিউজে, স্টার্চের দানাগুলি আলাদা করা হয় এবং অতিরিক্ত জল অপসারণ করা হয়। এরপর স্টার্চ স্লারিটি একটি শুকানোর ইউনিটে, সাধারণত একটি স্টার্চ এয়ারফ্লো ড্রায়ারে খাওয়ানো হয়, যাতে স্টার্চটি শুকনো গুঁড়ো আকারে না আসা পর্যন্ত অবশিষ্ট আর্দ্রতা অপসারণ করা যায়।
ভেজা গ্লুটেন শুকানো: অন্যদিকে, আলাদা করা গ্লুটেন একটি শুকানোর ইউনিটে, সাধারণত একটি গ্লুটেন ড্রায়ারে খাওয়ানো হয়, যাতে আর্দ্রতা অপসারণ করা যায় এবং গ্লুটেন পাউডার তৈরি করা যায়।
তিন-পর্যায়ের ডিক্যান্টার প্রক্রিয়া:
ক্রমাগত ওয়াশার পৃথকীকরণ: মার্টিন প্রক্রিয়ার অনুরূপ, গমের আটার স্লারি প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি ওয়াশারে দেওয়া হয়। তবে, এই ক্ষেত্রে, ওয়াশারটি একটি ধারাবাহিক প্রক্রিয়া হতে পারে যেখানে গমের আটার স্লারি ক্রমাগত প্রবাহিত হয় এবং যান্ত্রিকভাবে স্টার্চ এবং গ্লুটেনকে আরও কার্যকরভাবে পৃথক করার জন্য উত্তেজিত হয়।
ভেজা আঠা শুকানো: আলাদা করা ভেজা আঠা একটি আঠা শুকানোর ইউনিটে খাওয়ানো হয় যাতে আর্দ্রতা দূর হয় এবং আঠা পাউডার তৈরি হয়।
স্টার্চ স্লারি পৃথকীকরণ: স্টার্চ স্লারিটি তিন-স্তরের ডিক্যান্টার সেন্ট্রিফিউজে সরবরাহ করা হয়। এই ইউনিটে, স্টার্চ স্লারিটি কেন্দ্রাতিগ বল প্রয়োগ করা হয়, যার ফলে স্টার্চ কণাগুলি বাইরের দিকে স্থির হয়ে যায়, যখন প্রোটিন এবং অন্যান্য অমেধ্য ভিতরে থাকে। এইভাবে, স্টার্চ স্লারিটি দুটি ভাগে বিভক্ত হয়: অংশ A হল স্টার্চ ধারণকারী স্লারি, এবং অংশ B হল স্টার্চ স্লারি থেকে পৃথক করা একটি প্রোটিন তরল।
স্টার্চ স্লারি ডিহাইড্রেশন এবং শুকানো: পার্ট A-তে থাকা স্টার্চ স্লারি অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য শোষণের জন্য ডিহাইড্রেশন সরঞ্জামে পাঠানো হয়। তারপর, স্টার্চ স্লারি শুকানোর জন্য শুকানোর সরঞ্জামে পাঠানো হয় যতক্ষণ না স্টার্চটি শুকনো পাউডারে পরিণত হয়।
পোস্টের সময়: জুন-১৯-২০২৫
